Huachinango en Los Cabos

Cómo reconocerlo

Un pargo de cuerpo ovalado, rojo a rosado con brillo plateado y aletas rojizas. La cola tiene la orilla cóncava (un poco ahorquillada), la parte blanda de la aleta dorsal termina redondeada y la aleta anal termina en punta. Las hileras de escamas del lomo suben en diagonal sobre la línea lateral. Los adultos grandes desarrollan un surco del frente del ojo a las narinas y otro detrás del ojo. Los juveniles son rojos con el pecho y la panza blancuzcos, una mancha oscura tenue sobre la línea lateral arriba del inicio de la aleta anal, e hileras de puntitos oscuros en el lomo.

Biología

El huachinango vive solo en el Pacífico oriental, del sur de California y el centro del Golfo de California hasta Perú, incluidas las islas Revillagigedo. Se mantiene cerca del fondo, sobre piedra y arena, desde cerca de la costa hasta unos 100 m. Come peces, cangrejos, camarones, calamares y pulpos.

Crece despacio y vive mucho. Los peces desembarcados en las bahías de La Paz y La Ventana midieron de 10 a 99 cm y tenían de 1.5 a 31 años; maduran alrededor de los 33 cm, a los tres años y medio. Cerca de La Paz la mayor actividad reproductiva va de mayo a septiembre, con el máximo en julio, cuando se forma un anillo anual de crecimiento en los huesitos del oído (otolitos).

Cómo se pesca en Los Cabos

En Los Cabos el huachinango es un pez de fondo que se pesca sobre arrecifes rocosos, cantiles y fondos arenosos cerca de estructura. Hay registros de ejemplares pescados frente a Cabo San Lucas y Punta Palmilla. Los pangueros comerciales lo pescan con línea de mano, con calamar o langostilla viva de carnada.

En un viaje deportivo se baja calamar en trozos, tiras de pescado o carnada viva hasta el fondo con un aparejo de fondo, cerca de las piedras. Como otros pargos, pica y se regresa directo a su escondite, así que hay que despegarlo rápido del fondo. En el Parque Nacional Cabo Pulmo no se permite la pesca deportiva.

En la mesa

Excelente. FishBase señala que se vende fresco o congelado por la excelente calidad de su carne, y en la Bahía de La Paz alcanzaba de los precios en playa más altos de todos los peces.

Reglas, récords y conservación

No lo confundas con

El pargo colorado (Lutjanus colorado) es rojo más oscuro en todo el cuerpo, la orilla de su cola es casi recta y las hileras de escamas del lomo van paralelas a la línea lateral, no en diagonal. El pargo lunarejo tiene una mancha negra en el lomo, debajo de la aleta dorsal. El pargo amarillo se vuelve amarillo a naranja intenso en casi todo el cuerpo. El pargo prieto es cobrizo a café grisáceo, con barras oscuras y aletas redondeadas.

Preguntas

Por Max VargasTop Anglers, Cabo San Lucas · juez internacional en campeonatos mundiales de pesca de altura · revisado en octubre de 2026

Fuentes

• Smithsonian Shorefishes of the Eastern Pacific: Lutjanus peru
• FishBase: Lutjanus peru
• FishBase: common names of Lutjanus peru
• IGFA world records: Pacific red snapper
• Díaz-Uribe et al. 2004, the huachinango fishery in the southwestern Gulf of California (Ciencias Marinas)
• Rocha-Olivares & Gómez-Muñoz 1993, otolith ages of huachinango in La Paz Bay (Ciencias Marinas)
• Vázquez-Hurtado et al. 2010, artisanal fisheries in La Paz Bay (Ciencias Marinas)
• Spanopoulos-Zarco et al. 2016, first maturity of captive-born huachinango (Lat. Am. J. Aquat. Res.)
• mexican-fish.com: Pacific red snapper
• Smithsonian Shorefishes of the Eastern Pacific: Colorado snapper
• NOM-017-PESC-1994, 2013 amendment (DOF)
• NOM-059-SEMARNAT-2010, 2019 annex (DOF)

Ilustración principal: Top Anglers. Fotos: colaboradores de iNaturalist, con crédito en cada foto.